Falafelové guličky (repové) so zemiakovou kašou

Ingrediencie
Natur Cícer 250 g
Vitana Červená repa - zámocké vlnky 100 g
Znojmia Brokolica ružičky 300 g
Vitana Rasca celá 1 g
Chef Club Koncentrovaný paradajkový pretlak 50 g
Vitana Zeleninový vývar 1 l
Vitana Cesnak sušený mletý 5 g
Vitana Zemiakový škrob 50 g
Olej 50 ml
Múka 150 g
Cibuľa 50 g
Vajcia 1 ks
Zemiaky 1800 g
Mlieko 300 ml
Chef Club Smotana Crème Excellent 300 ml
Maslo 100 g
Postup

Cícer namočíme cez noc na cca 12 hodín, vodu zlejeme a varíme v zeleninovom vývare cca 45 minút vo vodnom kúpeli. Zregenerujeme mrazenú brokolicu v konvektomate po dobu 5 minút na 80 °C. Na oleji speníme cibuľu, cesnak, koncentrovaný paradajkový pretlak a rímsku rascu a necháme vychladnúť. Potom zregenerovanú a vysušenú brokolicu pomelieme s červenou repou a cícerom. Primiešame vychladnutý základ do zmesi a pridáme vajcia s múkou. Z vyhotovenej zmesi tvarujeme guličky. GN vyložíme papierom na pečenie, ktorý postriekame olejom v spreji a pečieme v konvektomate na program pečenia pri 170 °C 15 až 20 minút. 

Medzitým si pripravíme zemiaky. Do hrnca nalejeme mlieko a smotanu, pridáme očistené zemiaky a necháme ich úplne rozvariť. Osolíme, pridáme mlieko a všetko rozmixujeme do hladkej krémovej konzistencie.

Tlač receptu

Tip šéfkuchára

Podávame so šalátom, brusnicami či jogurtovým dipom.

Zdieľaj
https://www.orklafs.sk/falafelove-gulicky-repove-so-zemiakovou-kasou/

Použité produkty

Kontakty

Orkla Foods Slovensko s. r. o.
Plátennícka 2
821 09 Bratislava

+421 903 284 476
food.service@orkla.sk